Dubbel
Donker, mout-rijk en doordrenkt van karamel
De dubbel ontstond in de twintigste eeuw in de Belgische trappistenabdijen, waar broeders een sterker bier brouwden naast hun lichtere tafelbier. Westmalle gaf in 1926 de stijl zijn naam: een tweede gisting, dubbele dosering mout en een dieper, doorleefder karakter dan het dagelijkse blonde bier.
Bij Stadsbrouwerij Vos brouwen we onze dubbel met Belgische pilsmout, een vleugje speltmout en kandijsuiker die we zelf karamelliseren in de brouwerij. Dat geeft een diepe, bijna pruimachtige zoette die mooi balanceert met de fruitige esters van onze huisgist.
Een goede dubbel ruikt naar rozijnen, kandijsuiker en een hint van kruidnagel. De smaak is mout-gedreven, met een afdronk die droog uitloopt - zodat de volgende slok altijd uitnodigt.
ABV
6,5 - 7,5%
IBU
20 - 25
Schenken
Bolglas op 10 - 12 graden
Smaakprofiel
- •Geur van rozijnen, vijgen en bruine suiker
- •Volle, mout-rijke body met een zachte zoete kern
- •Lichte kruidnagel en banaan uit de huisgist
- •Droge afdronk dankzij hogere vergistingsgraad
Schenkmoment
Schenken bij wildgerechten, oude kazen of een traag-gegaarde stoof. Ook losstaand, in de rust van een grijze zondagmiddag, is de dubbel op zijn plek.
Onze dubbel-bieren
Vos Dubbel
Onze klassieker - 7,2% met een hart van kandij
Naar het bier →Houten Vos 2
Een dubbel die maanden rijpte op bourbonvaten
Vos brouwt continu door - sommige stijlen zijn seizoens- of limited edition. Ontbreekt een bier in de webshop, dan staat hij even in winterslaap.
Over dubbel
Wat is het verschil tussen een dubbel en een tripel?+
Een dubbel is donkerder, mout-rijker en zit rond 7%. Een tripel is bleker, droger, frisser-fruitig en vaak rond 8 - 9%. De namen verwijzen historisch naar de hoeveelheid mout in de mash - dubbel had ooit het dubbele van een gewoon tafelbier, tripel het driedubbele.
Past een dubbel bij eten?+
Uitstekend. De karamelzoetheid en mout-diepte vragen om robuust voedsel: hertenstoof, gerookte worst, oude Goudse kazen of een chocoladedessert. Geen lichte vis - daarvoor pak je een witbier of saison.
Hoe schenk je een dubbel het beste?+
In een bolglas, op zo'n 10 - 12 graden. Ijskoud verdooft de mout-aromas; te warm laat de alcohol prominent worden. Schenk rustig over de schuine wand zodat een mooie, beheerste schuimkraag ontstaat.
Hoe lang is een dubbel houdbaar?+
Een goede dubbel kun je rustig een tot twee jaar wegleggen op een donkere, koele plek. De smaak ontwikkelt zich richting port en gedroogd fruit. Niet rechtop in het licht bewaren - dan verliest het bier juist zijn finesse.