Saison
Boerderij-bier, droog, kruidig en eigenwijs
Saison komt van het Franse woord voor 'seizoen': in de Waalse boerderijen werd het bier in de koudere maanden gebrouwen en bewaard tot de zomer, wanneer de seizoensarbeiders ('saisonniers') het op het land dronken om hun dorst te lessen. Geen feestelijk bier - een werkbier dat tegelijk verfrissend en voedzaam moest zijn.
Wat een saison nu nog herkenbaar maakt is de gist: hoge vergistingstemperatuur, kruidige fenolen, een droge afdronk die je tong schoonveegt. Vaak komt er een lichte zuurte bij dankzij Brettanomyces of een tweede gisting in de fles.
Bij Vos zien we de saison als de speeltuin van de brouwer. Zelfde basis, eindeloos veel variaties: met peper, met citroenmelisse, met seizoensgist die we per batch testen. Geen twee saisons hetzelfde.
ABV
5,5 - 7,5%
IBU
20 - 35
Schenken
Tulpglas op 8 - 10 graden
Smaakprofiel
- •Goudblond tot oranje, hoge schuimkraag
- •Kruidig, peperig, soms boerderij-funky
- •Zeer droog en hoog koolzuur (verfrissend)
- •Vaak een lichte citroen- of grapefruit-toets
Schenkmoment
Bij salades, gegrilde kip, geitenkaas of een zomerbarbecue. Saison knipt door vet en zout heen en zet de smaakpapillen weer aan het werk.
Onze saison-bieren
Vos brouwt continu door - sommige stijlen zijn seizoens- of limited edition. Ontbreekt een bier in de webshop, dan staat hij even in winterslaap.
Over saison
Waarom smaakt een saison soms een beetje zuur?+
Sommige saisons krijgen Brettanomyces (een 'wilde' gist) of melkzuurbacterien voor een complexere, lichtzure smaak. Dat is geen fout - dat is karakter. Een 'schone' saison kan ook, hangt af van de brouwer.
Past een saison bij eten?+
Beter dan veel andere stijlen. De droogheid, kruidigheid en hoge koolzuur ruimen je mond op tussen happen. Probeer eens bij een geitenkaas-salade of geroosterde kip.
Hoe verschilt saison van een tripel?+
Beiden Belgisch, beiden kruidig - maar saison is droger, peperiger, vaak iets lager in alcohol en meestal met een rustiekere afdronk. Tripel is ronder en zachter.